烤肉麦饭石还是铸铁?

烤肉麦饭石和铸铁各有优势。麦饭石导热快，受热均匀，适合快速烤肉，能保留肉汁。铸铁储热强，保温性好，适合长时间烤制，能形成焦香外壳。选择取决于烹饪习惯和需求。

对比

烤肉麦饭石：麦饭石表面光滑，不易粘锅，清洗方便。导热快，3分钟就能达到高温，适合烤牛排、海鲜等薄肉片。但散热也快，中途加火会影响效果。重量较轻，单手可操作，适合家庭日常使用。

铸铁烤盘：铸铁厚重，预热需5分钟以上，但保温持久，适合烤整块肉或蔬菜。表面粗糙，需开养，否则易粘锅。耐用性强，用几十年不坏，适合专业厨房或烧烤爱好者。但重量大，搬动费力。