地瓜粉和米粉区别?

地瓜粉和米粉都是常见的食材，但原料和口感不同。地瓜粉由地瓜淀粉制成，颜色偏白，质地细腻，常用于勾芡或制作小吃。米粉则由大米磨粉制成，呈半透明条状，口感滑爽，常用于汤粉或炒粉。

区别

地瓜粉：主要成分是地瓜淀粉，无筋道，遇水易糊化，适合做勾芡、粉丝或小吃如地瓜圆。吸水性强，煮后口感软糯，冷后易变硬。价格便宜，保存方便，但营养单一。

米粉：由大米加工而成，有韧性，不易断裂，适合煮汤或炒制。口感Q弹，米香味浓，常见于河粉、桂林米粉等。加工步骤多，价格较高，但含有一定蛋白质和维生素B族。