籼米和粳米口感有什么区别?

籼米颗粒细长，煮后偏干散，口感偏硬，适合做炒饭或粥；粳米颗粒短圆，煮后黏软，口感偏糯，适合做米饭或饭团。

区别

籼米：籼米米粒细长，透明度较高，煮饭时吸水快，成品松散不黏连，咀嚼时颗粒感明显，常见于南方地区，适合搭配重口味菜肴，如扬州炒饭。

粳米：粳米米粒短圆，色泽乳白，煮饭时吸水慢，成品黏软有弹性，咀嚼时绵密顺滑，常见于北方地区，适合直接食用或制作寿司、年糕等。