黄豆与毛豆有什么区别?

黄豆和毛豆本质上是同一种植物的不同生长阶段。毛豆是未成熟的黄豆，呈鲜绿色，可直接食用；黄豆则是完全成熟后的干燥豆子，需煮熟或加工后食用。

区别

毛豆：毛豆是黄豆在未成熟阶段的鲜豆荚，豆粒饱满呈翠绿色，水分含量高，口感清甜。常作为蔬菜直接煮食，富含维生素C和膳食纤维。采摘后需冷藏保鲜，保质期较短。常见于夏季，是餐桌上的常见凉菜。

黄豆：黄豆是毛豆完全成熟后的干燥状态，豆粒呈淡黄色或黄色，水分少，质地坚硬。需浸泡煮熟或加工成豆浆、豆腐等食品。蛋白质含量高，是重要的植物蛋白来源。耐储存，可长期保存。全年供应，用途广泛。