梅菜和芽菜干有什么区别呢?

梅菜和芽菜干都是常见的腌菜，但原料和风味不同。梅菜是用芥菜腌制晒干而成，颜色偏黄，口感软糯，带有甜味；芽菜干则是用芥菜的嫩芽腌制，颜色较深，口感脆嫩，咸味更重。两者常用于炒菜或煲汤，增添风味。

区别

梅菜：由成熟的芥菜经过盐腌、晒干制成，呈金黄色或深褐色，质地柔软，味道偏甜，带有独特的香气。梅菜适合长时间炖煮，如梅菜扣肉，能吸收肉汁变得油润。每100克梅菜约含5克盐分，保质期可达1年。

芽菜干：选用芥菜的嫩芽腌制，颜色深褐或墨绿，质地较硬，咸味突出，略带酸味。芽菜干适合快炒，如芽菜炒肉丁，能保持爽脆口感。每100克芽菜干约含8克盐分，保存期较短，需密封防潮。