动物奶油和动物黄油的区别?

动物奶油是从牛奶中提取的脂肪含量较高的乳脂，质地轻盈，适合打发裱花；动物黄油则是牛奶经过搅拌分离后制成的固体脂肪，奶香浓郁，适合烘焙和煎炒。

区别

动物奶油：由新鲜牛奶离心分离得到，脂肪含量20%左右，颜色偏白，质地柔软，打发后体积膨胀3-5倍，口感清爽，常用于蛋糕装饰和甜点制作，保存需冷藏且保质期短。

动物黄油：牛奶经搅拌后提取的固体脂肪，脂肪含量80%以上，颜色呈淡黄色，质地坚硬，熔点低，加热后香气更浓，适合制作饼干、面包等烘焙食品，冷冻可保存3个月以上。