北方腊菜和雪菜有什么区别?

北方腊菜是用大白菜加盐腌制后晾晒制成，味道咸香，适合炖菜或做馅料。雪菜则是雪里蕻加盐腌制，口感脆嫩，常用于炒菜或煮汤，带有一丝清甜。

区别

北方腊菜：选用大白菜，经过晾晒后水分减少，质地较硬，颜色偏黄，咸味突出，保存时间可达半年。吃前需泡水去盐分，适合搭配肉类炖煮，增加菜肴的层次感。

雪菜：用雪里蕻腌制，保留较多水分，颜色翠绿，口感爽脆，咸中带鲜。保存时间较短，约2-3个月，适合快炒或做汤，能提鲜解腻，常用于搭配豆腐或面条。