单丛和岩茶的工艺区别?

单丛茶和岩茶都是乌龙茶，但工艺不同。单丛以广东凤凰山为产地，注重“香”，做青时轻摇重晒，保留花香；岩茶产自福建武夷山，讲究“岩韵”，做青时摇青次数多，发酵程度更深，焙火更重。

区别

单丛茶：采摘后先晒青，再摇青3-4次，每次时间短，发酵程度约30%-40%。杀青后揉捻，低温烘焙，突出清甜花香，茶汤金黄，香气高扬。

岩茶：做青时摇青5-6次，每次时间长，发酵度达50%-60%。杀青后揉捻，再用炭火焙足8-10小时，形成焦糖香和果香，茶汤橙红，滋味醇厚。