牛肉原切与整切的区别?

牛肉原切是直接从牛身上切割下来的整块肉，未经重组或拼接；整切则是将牛肉碎块重新压制成形，添加少量胶水或调料固定。

区别

牛肉原切：保留牛肉的自然纤维和完整纹理，烹饪后口感紧实有嚼劲，适合煎烤或炖煮。每块肉的形状不规则，重量在500克到2千克不等，价格较高。

牛肉整切：经过机器压制，形状规整，表面光滑，烹饪后容易散碎，适合快炒或火锅。重量通常在200克到500克，价格便宜，生产效率高。