大米和稻米有什么区别?

大米和稻米本质上是同一种作物，只是称呼不同。稻米指生长在稻田里的完整谷物，而大米是稻谷脱壳后的成品。日常生活中我们说的大米，就是稻米加工后的可食用部分。

区别

稻米：指稻谷带壳的完整形态，包含米糠、胚芽和胚乳三部分。稻谷成熟后呈金黄色，外壳较硬，需要经过脱壳、碾磨等工序才能变成大米。稻米在农业种植中被称为“稻谷”，是水稻的果实，产量高，是中国南方的主要粮食作物。

大米：稻米脱壳后的精加工产品，主要成分是胚乳，颜色洁白，口感细腻。大米经过抛光处理后，去除了米糠和胚芽，保留了大部分淀粉和少量蛋白质。市场上常见的大米分为长粒、中粒和短粒，适合煮饭、煲粥等烹饪方式，是家庭餐桌上的主食。