酱香型和浓香型什么区别?

酱香型和浓香型是白酒的两大主流香型，区别主要在于酿造工艺、口感特点和原料选择。酱香型以高温大曲为糖化发酵剂，采用坤沙工艺，经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，周期长达1年，口感醇厚，带有明显的酱香和焦糊味。浓香型则中温大曲为主，采用续糟配料，发酵周期较短，约2-3个月，口感绵甜，窖香浓郁，带有水果和花香的复合香气。

区别

酱香型：酿造工艺复杂，周期长达1年，原料以高粱为主，经多轮次发酵和蒸馏，酒体呈微黄，酱香突出，入口略带苦涩，回味悠长，空杯留香持久。代表品牌有茅台、郎酒等，价格普遍较高，适合慢慢品鉴。

浓香型：工艺相对简单，发酵周期2-3个月，原料多样，高粱、小麦、玉米等均可，酒体清澈，窖香浓郁，口感绵甜爽净，香味层次丰富，带有窖泥和粮食的复合香气。代表品牌有五粮液、泸州老窖等，市场占有率高，适合日常饮用。