蚕豆辣酱和郫县豆酱的区别?

蚕豆辣酱和郫县豆酱都是四川特色调料，但原料和风味不同。蚕豆辣酱以蚕豆为主，口感偏甜辣，适合拌面或炒菜；郫县豆酱用蚕豆和辣椒发酵，味道咸香微辣，更适合做火锅底料或蘸料。

区别

蚕豆辣酱：主要原料是蚕豆，加入辣椒和调味料制成，颜色偏红，辣味较温和，带点甜味，质地细腻。适合搭配面条、米饭，或者作为炒菜时的调料，使用时用量不用太多，就能让菜品增香。

郫县豆酱：用蚕豆和辣椒长时间发酵，颜色深红，咸味突出，辣味更浓，带有发酵的醇香。常用于川菜调味，比如做麻婆豆腐、水煮鱼，或者作为火锅蘸料，提鲜效果强，用量需控制，避免过咸。