绿豆芽和黄豆芽有什么不同吗?

绿豆芽和黄豆芽都是常见的芽菜，但口感和营养略有不同。绿豆芽更脆嫩，适合清炒或做汤；黄豆芽口感稍硬，豆香浓郁，适合炖煮或凉拌。

区别

绿豆芽：由绿豆发芽而成，芽苗细长，颜色洁白。水分含量高，口感清爽，热量较低，每100克约含15千卡。富含维生素C和膳食纤维，适合夏季食用，有清热解暑的效果。

黄豆芽：由黄豆发芽而成，芽苗粗壮，淡黄色。蛋白质含量更高，每100克含约4克蛋白质，口感扎实，豆香味明显。富含维生素B族和矿物质，适合炖汤或涮火锅，能增加菜肴的饱腹感。