玉米生霉率和霉变率一样吗?

玉米生霉率和霉变率不一样。生霉率指玉米表面出现霉斑的比例，霉变率则是整颗玉米已经变质的部分比例。生霉率通常低于霉变率，因为霉变可能从局部扩散到整个玉米粒。

区别

生霉率：指玉米表面出现霉斑的颗粒占总数的比例。比如100颗玉米中有10颗表面长霉，生霉率就是10。这个数值反映玉米是否受潮或储存不当，霉斑可能只出现在表面，玉米内部还能食用。

霉变率：指整颗玉米已经变质的颗粒占总数的比例。比如100颗玉米中有15颗完全发霉不能吃，霉变率就是15。这个数值更严重，表示玉米内部结构已被破坏，营养价值流失，可能产生有害物质。