冷链和冷鲜的区别?

冷链指全程保持低温的运输和储存方式，温度控制在0℃以下，适合冷冻食品和药品。冷鲜则是温度在0℃-4℃之间，保持食品新鲜但不冷冻，适合生鲜果蔬和肉类。

区别

冷链：全程低温，温度通常在零下18℃左右，用于需要长期保存的冷冻食品，如冰淇淋、速冻饺子。运输过程使用冷藏车、冷库，确保温度不波动，防止解冻变质。

冷鲜：温度控制在0℃-4℃，适合短期保存的生鲜食品，如新鲜蔬菜、鲜牛奶。通过冷藏柜或保鲜膜维持低温，减缓细菌繁殖，保持食材原有口感和营养，但保存时间较短。