长崎蛋糕和戚风的区别?

长崎蛋糕和戚风蛋糕都是常见的海绵蛋糕，但质地和做法不同。长崎蛋糕更湿润，口感像布丁，用全蛋打发；戚风蛋糕更蓬松，用蛋白和蛋黄分开打发，组织更轻盈。

区别

长崎蛋糕：质地湿润柔软，像布丁一样滑嫩，颜色偏黄，使用全蛋打发，糖和油的含量较高，吃起来奶香味浓，适合喜欢湿润口感的人。烘烤时温度较低，时间较长，成品表面有轻微焦色，内部组织细腻。

戚风蛋糕：质地蓬松轻盈，像云朵一样松软，颜色偏白，蛋白和蛋黄分开打发，糖分较少，口感清爽不腻。烘烤时温度较高，时间较短，成品组织有大气孔，切开后能清晰看到层叠结构，适合做生日蛋糕胚。