秋葵紫色和绿色区别是什么?

秋葵紫色和绿色的主要区别在于外观、口感和营养成分。紫色秋葵表皮呈深紫色，绿色秋葵为鲜绿色。紫色秋葵口感更脆嫩，绿色秋葵稍显软糯。紫色秋葵富含花青素，抗氧化能力更强，绿色秋葵维生素C含量更高。两者烹饪方式相似，但紫色秋葵更适合凉拌以保留营养。

区别

紫色秋葵：表皮深紫，花青素含量高，抗氧化效果突出，适合生食或凉拌，口感脆嫩，颜色鲜艳，能提升菜品颜值。

绿色秋葵：表皮鲜绿，维生素C含量丰富，口感偏软糯，适合炒制或煮汤，价格更实惠，市场供应量更大。