粉葛和葛薯有什么区别?

粉葛和葛薯都是常见的根茎类食材，但来源和用途不同。粉葛是豆科植物野葛的根茎，肉质洁白，多用于煲汤或入药；葛薯则是薯蓣科植物，表皮粗糙，淀粉含量高，常用于制作淀粉或小吃。

区别

粉葛：根茎呈长圆柱形，外皮灰褐色，肉质细腻，口感清甜，富含淀粉和黄酮类物质。烹饪时常用清水煲煮，保留原味，也可加工成葛粉。中医认为其有清热解毒、生津止渴的功效，适合夏季食用。

葛薯：外形不规则，外皮深褐色，肉质粗粝，淀粉含量高，口感偏粉。多用于提取淀粉制作葛根粉、葛粉丝，或直接蒸熟蘸糖食用。营养价值以碳水化合物为主，药用价值较低，更偏向食材用途。