广东米粉和温州粉干的区别?

广东米粉和温州粉干都是南方特色主食，但口感和做法不同。广东米粉更细滑，适合炒或煮汤；温州粉干更粗硬，适合炖煮或凉拌。广东米粉用米浆制成，温州粉干用米浆压条后晒干。两者调料也有差异，广东偏清淡，温州偏咸鲜。

区别

广东米粉：广东米粉质地柔软，颜色偏白，口感滑溜。制作时米浆直接蒸成薄片再切丝，适合快速烹饪。常见于早茶，搭配牛肉或海鲜汤底，味道清爽。细条状让米粉更容易吸收汤汁，每根米粉长度约20厘米。广东人喜欢用生抽和香油提味，突出食材原味。

温州粉干：温州粉干质地偏硬，颜色微黄，口感有嚼劲。制作时米浆压成粗条后晒干，需提前浸泡。多用于炖煮或凉拌，如温州鱼丸粉干。粉干直径约3毫米，长度30厘米，耐煮不烂。调料偏重，常用虾干、香菇提鲜，搭配辣椒酱增加风味。