芥兰头和人头菜有什么区别?

芥兰头和人头菜都是蔬菜，但来源和用途不同。芥兰头是芥兰的根部，肉质脆嫩，常做凉拌或炒菜。人头菜则是白菜的一种变种，叶片厚实，适合炖汤或腌制。两者口感和烹饪方式有明显差异。

区别

芥兰头：属于十字花科植物的根部，形状像小萝卜，表皮光滑，肉质洁白。生吃带微辣，炒熟后清甜爽脆。主要在南方地区种植，冬季上市。

人头菜：是白菜的改良品种，叶片层层包裹，形似人头。口感软嫩，略带甜味，适合长时间炖煮。北方种植较多，耐储存，常用于制作腌菜或火锅配菜。