北方小麦和南方小麦有什么区别?

北方小麦颗粒饱满，蛋白质含量高，适合做面条、馒头等面食。南方小麦颗粒较软，淀粉含量多，常用于制作糕点、包子等食品。两地气候差异导致小麦生长周期不同，北方冬季寒冷，小麦生长期长；南方温暖湿润，生短期短。

区别

北方小麦：主要分布在华北、东北等地，耐寒性强，生长期约8个月。麦粒硬度大，面筋含量高，口感筋道，适合加工成需要嚼劲的食品。冬季种植，夏季收获，产量稳定，是我国主要粮食作物之一。

南方小麦：多见于长江流域及以南地区，生长期短，约4-6个月。麦粒较软，淀粉含量高，口感松软，常用于制作糕点、饼干等食品。秋季播种，次年春季收割，适应多雨气候，但单产较低。