鱼胶和鱼泡有什么不同?

鱼胶是鱼鳔晒干后的产物，富含胶原蛋白，常用于滋补汤品；鱼泡则是新鲜鱼鳔，口感爽脆，多用于凉拌或爆炒。两者来源相同，但处理方式和用途差异明显。

区别

鱼胶：由鱼鳔经清洗、晒干制成，质地坚硬，需长时间炖煮才能释放胶质。价格较高，常见于高端滋补品，适合秋冬进补。每100克含蛋白质70克以上，有美容养颜功效。烹饪时需提前泡发，搭配花胶、枸杞等效果更佳。

鱼泡：直接取自新鲜鱼鳔，保留弹性，可直接食用。价格亲民，常见于家常菜，适合夏季开胃。每100克热量约80大卡，富含胶质和微量元素。烹饪方式多样，可爆炒、凉拌或涮火锅，口感Q弹有嚼劲。