红帽蒜苔和普通蒜苔有什么区别?

红帽蒜苔和普通蒜苔都是蒜的嫩茎，但红帽蒜苔表皮呈紫红色，口感更脆嫩，适合凉拌；普通蒜苔颜色青绿，纤维稍多，适合炒菜。

区别

红帽蒜苔：表皮紫红，质地脆嫩，水分足，吃起来清甜，适合生食或快炒，烹饪时间短，能保留鲜亮颜色。

普通蒜苔：表皮青绿，纤维感较强，味道辛辣，适合长时间加热，比如炒肉丝或焖煮，能充分释放香味，但口感偏硬。