泉州卤面和厦门卤面有什么不同吗?

泉州卤面和厦门卤面的主要区别在于汤底和配料。泉州卤面汤底较浓稠，使用猪骨和虾米长时间熬制，配料丰富，包括鱿鱼、香菇和五花肉。厦门卤面汤底偏清淡，加入海鲜提鲜，配料简单，常见有海蛎和青菜。

区别

泉州卤面：汤底厚重，用猪骨和虾米熬制3小时以上，颜色偏深。配料多达10种，包括整颗的香菇和切片的五花肉，面条较粗，吸饱汤汁后口感扎实。适合喜欢浓郁口味的人，分量足，一碗能当主食。

厦门卤面：汤底清爽，以海鲜和鱼露调味，颜色较浅。配料讲究新鲜，当天现捞的海蛎和脆嫩的青菜，面条细滑，汤清味鲜。适合喜欢清淡口感的人，一碗配小菜，吃完不腻。