老北京豆汁与平常豆汁有什么区别?

老北京豆汁是北京传统小吃，用绿豆发酵后熬制而成，味道酸涩，配焦圈和咸菜食用。平常豆汁多指普通豆浆或豆奶，口感顺滑，甜或淡，适合直接饮用。两者原料虽同源，但制作工艺和风味差异大。

区别

老北京豆汁：采用绿豆发酵后沉淀的汁液，熬制时加入少量老浆，酸味浓郁，带有轻微臭味。需趁热喝，配焦圈和咸菜中和酸味。历史可追溯至清朝，是老北京人钟爱的早餐，制作耗时约3天，发酵温度控制在30度左右。

平常豆汁：指普通豆浆或豆奶，由黄豆或绿豆直接研磨煮沸，味道清淡或微甜，无需发酵。制作简单，约30分钟完成，适合各年龄段人群。常作为饮品搭配早餐，如油条或包子，无特殊气味。