风鳗和鳗鱼的区别?

风鳗是经过风干处理的鳗鱼，口感紧实有嚼劲，适合直接食用或蒸煮。鳗鱼则是新鲜的淡水或海水鱼，肉质软嫩，常用于烹饪菜肴如红烧鳗鱼。两者在制作工艺和食用方式上有明显区别。

区别

风鳗：风鳗由新鲜鳗鱼剖开、盐腌后悬挂风干而成，水分减少，味道浓缩。食用时无需复杂烹饪，切片即可，适合下酒或配粥。保存时间较长，可达数月。风鳗的口感偏硬，咸味突出，适合喜欢浓郁风味的人群。

鳗鱼：鳗鱼是鲜活或冰鲜的整条鱼，肉质细腻多汁，需通过烹饪调味。常见做法有红烧、烤制或炖汤，适合搭配米饭或面条。保存时间短，通常需冷藏并在3天内食用。鳗鱼的口感软滑，味道鲜美，适合追求原汁原味的场合。