红茶发酵与不发酵的区别?

红茶是全发酵茶，茶叶经过完全发酵后形成红汤红叶的特点。不发酵茶则保留茶叶的天然色泽和清新口感，如绿茶。

区别

红茶：茶叶采摘后经过揉捻、发酵等工序，茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，形成红汤红叶的色泽。口感醇厚，带有甜香或果香，茶性温和，适合秋冬饮用。冲泡后茶汤呈深红色，叶底红亮。发酵过程中茶叶的香气物质转化明显，形成特有的蜜糖香或花香。

不发酵茶：茶叶采摘后直接杀青，阻止发酵，保留大量天然物质。茶汤清澈呈绿色或黄绿色，口感鲜爽，带有豆香或海苔香。茶性偏寒凉，适合夏季饮用。冲泡后叶底嫩绿，茶叶中的维生素和氨基酸含量较高，滋味清淡回甘。不发酵茶保留了茶叶的原始风味和营养成分。