茶油鸭和酱香鸭有什么不同?

茶油鸭和酱香鸭都是卤味中的经典，但风味差异明显。茶油鸭突出茶油的清香，口感偏清爽；酱香鸭则以浓郁酱香为主，味道厚重。前者适合喜欢清淡口感的食客，后者更适合偏爱重口味的人群。

区别

茶油鸭：选用茶油卤制，色泽金黄透亮，入口有淡淡茶香，肉质紧实但不油腻。卤水以茶油为主料，搭配八角、桂皮等香料，突出食材原味。适合作为佐酒小菜，回味清爽。

酱香鸭：以黄豆酱、豆瓣酱等调制卤水，颜色深红发亮，味道咸甜带辣，酱香浓郁。卤制时间较长，肉质软烂脱骨，汤汁渗入肌理，适合喜欢浓郁口感的人。冷热皆宜，下饭极佳。