螺蛳粉和桂林米粉的粉有什么区别?

螺蛳粉的粉更粗更有嚼劲，桂林米粉的粉更细更滑溜。

区别

螺蛳粉的粉：选用圆粉，直径约3-5毫米，口感偏硬，有弹性，能充分吸收汤汁和酸笋的味道。煮制时需用大火快煮，保持粉的韧劲，适合搭配浓郁的酸辣汤底。

桂林米粉的粉：选用扁粉，厚度约1-2毫米，口感细腻滑顺，易消化。煮制时间较短，约2-3分钟，适合搭配清汤或卤水，突出原汁原味。