甘露寡糖与甘露聚糖区别?

甘露寡糖和甘露聚糖都是由甘露糖组成的碳水化合物，但分子结构和功能不同。甘露寡糖是短链分子，由2-10个甘露糖单元连接而成，易溶于水，常用于食品和保健品。甘露聚糖是长链分子，由数百个甘露糖单元构成，不溶于水，多存在于植物细胞壁中，具有结构支撑作用。

区别

甘露寡糖：由少量甘露糖单元组成的小分子，分子量较低，水溶性强，容易被人体吸收。它常作为益生元促进肠道健康，也用于食品工业改善口感。由于链短，稳定性较好，不易被高温破坏，适合添加到饮料或乳制品中。

甘露聚糖：由大量甘露糖单元构成的大分子，分子量高，不溶于水，主要存在于魔芋、酵母等物质中。它具有很强的吸水性，能形成凝胶，常用于食品增稠或制作低热量食品。在植物中，它提供机械强度，帮助细胞维持形状。