梅菜和梅干菜到底是不是同一样东西?

梅菜和梅干菜不是同一样东西。梅菜是用新鲜梅菜经过晾晒、腌制后制成的咸菜，颜色偏黄，口感软糯。梅干菜则是用芥菜或油菜等蔬菜，经过晾晒、揉搓、发酵后制成，颜色深褐，味道更咸香。两者原料不同，制作工艺也有差异，用途和风味也不一样。

区别

梅菜：主要原料是新鲜梅菜，经过简单晾晒后加盐腌制，保存时间较短，适合炒肉或做汤。颜色偏黄，口感偏软，味道咸中带鲜。常见于南方家常菜，比如梅菜扣肉。

梅干菜：原料多为芥菜或油菜，需经过多次晾晒、揉搓和发酵，保存时间长。颜色深褐，质地较干，咸香味浓。常用于烧肉、炖汤或做馅料，比如绍兴梅干菜扣肉。