大豆和其他豆类的区别?

大豆是豆类中的一种，但与其他豆类相比，大豆的蛋白质含量更高，用途也更广泛。大豆可以制作豆腐、豆浆等食品，还能榨油或加工成饲料。其他豆类如红豆、绿豆则多用于煮粥或做甜品。大豆的颗粒较大，颜色多为黄色或青色，而其他豆类颗粒较小，颜色多样。

区别

大豆：大豆的蛋白质含量约为每百克36克，是其他豆类的2倍左右。大豆脂肪含量高，适合榨油，制成的豆油是常用食用油。大豆的加工方式多样，可制成豆腐、酱油、腐乳等。大豆植株高大，豆荚有毛，适合大规模种植。

其他豆类：红豆、绿豆等豆类蛋白质含量较低，每百克约20克。这类豆类多用于煮粥、做甜品，如红豆沙、绿豆汤。它们的脂肪含量低，不适合榨油。植株较矮，豆荚光滑，种植规模较小。