扇贝柱和瑶柱有什么区别?

扇贝柱是扇贝闭壳肌的干制品，口感鲜嫩；瑶柱是干贝的别称，由多种贝类闭壳肌制成，味道更浓郁。

区别

扇贝柱：取自扇贝的闭壳肌，形状较小呈圆柱状，颜色偏白，肉质细腻。烹饪后口感清甜，适合快炒或煮汤，价格相对便宜，每斤约80元。常见于家常菜，如西芹炒扇贝柱。

瑶柱：由多种贝类（如江瑶贝）的闭壳肌制成，形状较大呈扇形，颜色偏黄，肉质紧实。味道更鲜香浓郁，适合炖煮或蒸制，价格较高，每斤约200元。多用于高档菜肴，如瑶柱炖鸡汤。