真假黑木耳的区别?

真假黑木耳主要从外观、质地和泡发效果区分。真黑木耳颜色乌黑有光泽，叶片薄而透亮，泡发后柔软有弹性；假黑木耳颜色暗淡发灰，叶片厚实僵硬，泡发后易碎或粘连。

区别

真黑木耳：叶片边缘自然卷曲，表面光滑无杂质，泡发后体积膨胀3-5倍，口感脆嫩带点胶质。用手轻捏能感受到韧性，泡发水清澈不浑浊。优质真木耳生长在潮湿的阔叶林中，采摘后自然晾干，保留了天然的清香。

假黑木耳：叶片形状规则，边缘整齐，表面可能有白色粉末或斑点。泡发后体积变化小，容易散开或结块，口感发硬或黏糊。假木耳常由地沟油或化学原料压制而成，泡发水浑浊且有异味，食用后可能引起肠胃不适。