绿茶和白茶的制作工艺有什么区别?

绿茶和白茶的制作工艺主要区别在于发酵程度和加工步骤。绿茶不发酵，经过杀青、揉捻、干燥等工序，保留鲜叶的绿色和天然物质；白茶微发酵，仅经过萎凋和干燥，工艺简单，口感更清淡。

区别

绿茶：采摘后立即高温杀青，破坏酶活性，防止氧化，再揉捻成形，最后烘干。全程不发酵，茶汤碧绿，香气清新，如龙井、碧螺春，适合追求鲜爽口感的人群。

白茶：采摘后自然萎凋，让叶片缓慢失水，轻微发酵，再低温干燥。不揉捻，保留芽毫完整，茶汤浅黄，滋味甘醇，如白毫银针、寿眉，适合喜欢淡雅风味的人。