真假鱼露的区别?

真假鱼露的主要区别在于原料和制作工艺。真鱼露用小鱼虾发酵而成，味道鲜美；假鱼露用化学调味剂勾兑，口感生硬。真鱼露颜色深褐，气味浓郁；假鱼露颜色浅淡，气味刺鼻。真鱼露价格较高，假鱼露价格低廉。

区别

真鱼露：选用新鲜小鱼虾，经阳光暴晒和自然发酵3-6个月制成。含有氨基酸和矿物质，营养丰富。开瓶后有咸鲜香味，适合凉拌、煮汤。保质期可达2年，开封后需冷藏。

假鱼露：用食盐、味精、色素等混合调制，24小时内可完成生产。缺乏天然发酵风味，味道单一。常含防腐剂，长期食用可能影响健康。价格仅为真鱼露的1/3，但无营养价值。