搅拌和绞绊的区别?

搅拌和绞绊都是处理食材的方式，但动作和效果不同。搅拌是通过工具让食材混合均匀，比如用筷子搅拌蛋液；绞绊则是用工具挤压或切割食材，比如用绞肉机绞肉。一个侧重混合，一个侧重破碎。

区别

搅拌：用工具在容器内画圈或来回翻动食材，让不同部分融合。比如炒菜时搅拌锅里的菜，让调料均匀分布。动作轻柔，适合液体或松散食材，目的是混合而非改变形状。

绞绊：用工具挤压或旋转切割食材，使其变成细小颗粒或碎末。比如绞肉机把整块肉绞成肉馅。动作有力，适合固体食材，目的是破碎食材结构，常用于制作馅料或泥状食物。