科普各种奶油的区别?

奶油是从牛奶中提取的脂肪层，口感细腻，常用于烘焙和甜点。根据制作工艺和脂肪含量，分为动物奶油、植物奶油和稀奶油，用途和风味各有不同。

区别

动物奶油：由全脂牛奶静置后自然分层制成，脂肪含量30%-40%，口感顺滑奶香浓郁，但融化快不易造型，适合做慕斯或蛋糕夹层。制作成本高，保质期短，需冷藏保存。

植物奶油：用植物油氢化后加工而成，脂肪含量20%-50%，稳定性强易塑形，价格便宜，但奶味较淡，含有反式脂肪酸，长期食用对健康不利，常见于廉价甜品。