四川苕粉和川粉的区别?

四川苕粉和川粉都是四川特色美食，主要原料和口感不同。苕粉由红薯淀粉制成，颜色偏白，口感滑嫩；川粉多用绿豆或豌豆淀粉制作，颜色偏黄，更有韧性。两者常用于火锅、麻辣烫，但苕粉更适合煮汤，川粉更适合炒制。

区别

四川苕粉：由红薯淀粉加工而成，质地较软，煮后容易吸收汤汁，味道更浓郁。苕粉颜色较浅，透明感强，适合搭配重口味调料，如麻辣火锅。它的纤维感较轻，入口顺滑，适合老人和小孩食用。苕粉的制作工艺简单，成本较低，价格也更实惠。

川粉：以绿豆或豌豆淀粉为主要原料，质地偏硬，有嚼劲，颜色偏黄或淡绿。川粉耐煮不易烂，适合炒菜或凉拌，口感更有弹性。它的制作过程稍复杂，价格比苕粉高一些。川粉常用于川菜中的“酸辣粉”或“干拌粉”，突出食材本身的豆香味。