潮汕的粿条和河粉是不是一样的?

潮汕的粿条和河粉不一样，两者在原料、口感和用途上都有明显区别。粿条是用米浆蒸制而成的，质地偏软，适合煮汤或炒制；河粉则是用大米磨粉后压成薄片再切条，口感更爽滑，常用于炒菜或凉拌。

区别

粿条：主要原料是米浆，经过蒸制后形成半透明的薄片，再切成条状。质地偏软，带点韧性，吸汤能力强，常见于潮汕地区的粿条汤或炒粿条。制作时讲究米浆的浓稠度，蒸出来的粿条有米香味，口感偏糯。

河粉：原料是大米磨成的粉，加水调成浆后，用机器压成薄片再切成细条。口感更爽滑，韧性较强，适合快炒或凉拌。河粉的透明度较高，不易煮烂，常见于粤菜中的炒河粉或牛肉河粉，制作时更注重粉浆的流动性。