大蒜有什么商用价值和用途?

大蒜富含大蒜素，具有抗菌、抗炎等功效，广泛用于食品调味、药品加工和饲料添加剂。其提取物还可用于化妆品和保健品，市场需求稳定，经济价值较高。

区别

食用价值：大蒜作为常见调味品，可直接用于炒菜、凉拌或腌制，提升菜肴风味。其辛辣味来自大蒜素，能促进食欲，还常用于制作蒜蓉酱、蒜油等加工食品，年消耗量达数百万吨。

工业价值：大蒜提取物可制成胶囊、口服液等保健品，用于增强免疫力。大蒜素还被添加到饲料中，预防畜禽疾病。工业加工产生的蒜渣可制成有机肥，实现资源循环利用。