湖北菜和湘菜的区别是什么?

湖北菜和湘菜都以辣闻名，但风格不同。湖北菜注重鲜香，常用蒸、煮手法，口味偏清淡；湘菜强调香辣，擅长爆炒、干锅，味道浓烈。湖北菜代表菜有清蒸武昌鱼，湘菜则有剁椒鱼头。

区别

湖北菜：湖北菜地处长江边，水产丰富，擅长蒸煮，保留食材原味。口味以鲜香为主，辣度适中，常用豆瓣酱、醋调味。代表菜如沔阳三蒸，用多种食材蒸制，软糯入味。整体风格温和，适合大众口味。

湘菜：湘菜来自湖南，气候潮湿，人们爱吃辣驱湿。烹饪以爆炒、干锅为主，火候大，味道浓烈。常用辣椒、豆豉提味，代表菜如小炒黄牛肉，肉质嫩滑，辣得过瘾。整体风格豪放，辣度较高，适合喜欢重口味的人。