甘蔗糖与红糖有什么区别?

甘蔗糖是直接从甘蔗汁中提取的糖，保留了甘蔗的天然风味；红糖则是甘蔗糖经过熬煮、结晶后再次加工而成，颜色更深，带有焦糖香气。

区别

甘蔗糖：甘蔗糖由新鲜甘蔗汁浓缩制成，加工步骤较少，保留了甘蔗的清甜味和部分矿物质，颜色偏白或淡黄，质地较松散，适合直接泡水或烹饪使用。它的甜味清爽，不会掩盖食材本身的味道，适合制作清淡的甜品。

红糖：红糖是甘蔗糖经过长时间熬煮和氧化后形成的，含有更多焦糖成分，颜色呈深褐色或黑色，质地较硬，带有浓郁的焦香和甘蔗的醇厚感。它的甜味浓郁，适合搭配姜、红枣等食材，常用于炖汤、烘焙或制作传统滋补品。