咸鸭蛋与皮蛋的区别?

咸鸭蛋是用盐水腌制而成的蛋，蛋白紧实咸香，蛋黄油润流心；皮蛋是用碱和石灰等材料加工的蛋，蛋白呈半透明胶状，蛋黄呈墨绿色或青灰色，味道独特。

区别

咸鸭蛋：主要用盐腌制，保存时间约1-2个月。蛋白咸味适中，蛋黄细腻出油，适合搭配白粥或直接食用。制作方法简单，家庭也能轻松制作。

皮蛋：用纯碱、石灰等材料包裹腌制，保存时间可达3个月。蛋白滑嫩带弹性，蛋黄有独特风味，常用于凉拌或搭配姜醋汁。制作工艺较复杂，需严格控制温度和时间。