酱香型的白酒和浓香型的白酒有什么区别?

酱香型白酒以茅台为代表，口感醇厚，酱香突出，回味悠长；浓香型白酒以五粮液为代表，香气浓郁，口感绵甜，香味协调。两者工艺不同，酱香型采用高温制曲、堆积发酵，周期长；浓香型采用中温制曲，续糟配料，周期较短。原料上，酱香型多用高粱，浓香型用多种粮食混合。香气上，酱香型有类似酱油的焦香，浓香型有水果和花香的复合香。

区别

酱香型白酒：采用高温制曲、堆积发酵，工艺复杂，生产周期长达1年，原料以高粱为主，发酵温度高达60摄氏度。口感醇厚，酱香突出，带有焦糊香和类似酱油的香气，入口后回味悠长，余味持久。代表品牌有茅台、郎酒等，价格较高，适合慢慢品味。

浓香型白酒：采用中温制曲，续糟配料，生产周期约3-4个月，原料包括高粱、大米、小麦等，发酵温度控制在50摄氏度左右。香气浓郁，带有水果、花香和窖泥的复合香，口感绵甜，香味协调，入口后香味迅速扩散，余味较短。代表品牌有五粮液、泸州老窖等，价格适中，适合搭配餐饮。