马蹄粉和千层粉有什么区别?

马蹄粉和千层粉都是中式糕点常用的粉类，但原料和用途不同。马蹄粉由马蹄（荸荠）磨成，透明度高，常做马蹄糕；千层粉由木薯淀粉制成，粘性强，用于制作千层糕等点心。

区别

马蹄粉：由新鲜马蹄研磨而成，颜色洁白，遇热会凝固成透明状，口感爽脆。常搭配糖水制作马蹄糕，成品有淡淡清香，适合夏季食用。保存时需防潮，开封后尽快用完。

千层粉：主要成分是木薯淀粉，粘性大，加水后能形成光滑的糊状。制作千层糕时需反复蒸制，每层薄如纸，口感软糯。遇冷后易变硬，食用前需加热恢复柔软。