酱酒和酱香型白酒的区别在哪里?

酱酒是酱香型白酒的简称，两者本质上指同一种白酒，只是说法不同。酱香型白酒是中国白酒的四大香型之一，以其独特的酱香味闻名，主要产于贵州茅台镇一带。这种白酒采用传统工艺酿造，周期长，工序复杂，口感醇厚，回味悠长。市场上常说的“酱酒”就是指酱香型白酒，没有其他含义。

区别

酱酒：酱酒是酱香型白酒的口语化简称，日常交流中人们常直接说“酱酒”来指代这种白酒。它更侧重于消费者对这种酒的认知习惯，简单易记。酱酒的生产工艺包括九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个过程持续1年左右，再经过3年以上窖藏。酱酒的典型特点是酱香突出，酒体微黄，存放越久越香。

酱香型白酒：酱香型白酒是专业术语，用于区分白酒的香型类别。它强调的是白酒的风味特征，由高粱、小麦等原料制成，采用坤沙工艺酿造。这种白酒的香气层次丰富，有焦香、糊香和窖底香，口感细腻。酱香型白酒的国家标准对其感官指标、理化指标都有明确规定，属于高端白酒的代表。