蒲菜和茭白的区别?

蒲菜是水生植物香蒲的嫩茎，口感清脆多汁，常用于凉拌或炒菜。茭白则是菰的茎部受真菌感染后膨大形成的，肉质细嫩，味道鲜美，适合炖煮或清炒。两者都是水生蔬菜，但来源和食用部位不同。

区别

蒲菜：取自香蒲的嫩茎，外形细长，颜色偏白，口感爽脆带点清香。烹饪时适合快炒或凉拌，能保持脆嫩口感。蒲菜的营养价值较高，含有多种维生素和矿物质，每100克热量约20千卡，适合低脂饮食。它主要生长在浅水沼泽，采收期集中在春季。

茭白：由菰的茎部受黑粉菌感染后膨大而成，外形粗短，颜色乳白，质地软嫩。烹饪时适合长时间炖煮，能吸收汤汁味道。茭白富含膳食纤维，每100克热量约60千卡，有助于消化。它生长在湖泊或水田，采收期在夏秋两季。