大闸蟹的季节什么时候最肥美?

大闸蟹在每年9到11月最肥美，尤其是农历九月雌蟹黄满，十月雄蟹膏厚。这时候水温下降，螃蟹储存能量准备过冬，蟹黄和蟹膏达到最饱满状态。清明前后是蟹苗期，端午前后长成，但肉质较瘦。中秋前后开始增肥，但最佳赏味期还是深秋。养殖户会根据季节调整投喂，确保蟹黄积累充足。

大闸蟹的肥美秘诀

大闸蟹的肥美与水温密切相关，20度以下时食欲旺盛，脂肪快速积累。太湖、阳澄湖等水域水质好，水草丰富，螃蟹生长环境优越。螃蟹每天吃小鱼、螺蛳和谷物，蛋白质转化为蟹黄。秋风起时，螃蟹开始洄游，运动量增加，肉质更紧实。这时候的蟹黄呈金黄色，蟹膏呈半透明状，口感最佳。