白扁豆和四季豆有什么不同?

白扁豆和四季豆都是常见食材，但形状、口感和用途不同。白扁豆呈扁平椭圆形，质地软糯，常用于煮汤或熬粥；四季豆细长弯曲，口感脆嫩，多用于炒菜或凉拌。

区别

白扁豆：外形扁平宽大，颜色偏白或淡黄，煮熟后口感软糯，带有淡淡豆香。适合长时间炖煮，常出现在药膳和滋补汤品中，营养上侧重健脾养胃。每100克含蛋白质约20克，脂肪较少，适合消化弱的人群食用。

四季豆：外形细长弯曲，颜色翠绿，生食有毒，必须彻底加热。口感脆嫩，有清甜味，适合快炒或焯水后凉拌。富含维生素C和膳食纤维，每100克含钙约40毫克，热量较低，适合夏季食用。